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浦江麦饼
发布时间:2011-09-06    
浦江麦饼是当地的传统饮食,色香味俱全。过去一般只在元宵、中秋节等传统的节日才吃。那时家家户户窗口飘出诱人的味道,煞是一道风景。以往精心制作的麦饼,大部分是豆腐加香料,外面包的是薄薄的面粉皮,为了不粘锅,通常“揩”了点油,显得“油光可鉴”,象征团圆幸福。如今,跟随消费时尚化的潮流,麦饼的制作“工艺”已逐渐考究,小小麦饼甚至还加入了以往所忽略了的鸡蛋等等馅儿。
等待的食客们都是半信半疑的,只见厨师灵巧地摘了一块已揉好的面团,就这么左揉右捏着,不出几秒钟,就成为一个圆团,他轻轻往砧板上一贴,一按,圆团摇身一变就成了圆形的面饼,师傅顺手夹了一些青菜、碎肉等,浇了油,撒上葱花,好了,面饼又包成了“面团”,里面的馅晶莹透明,玲珑剔透。面团利索地一摊,眼前又出现了面饼!这会儿,一旁的锅红了,师傅于是将面饼“扔”在锅里,锅再往上一翻,一转,麦饼也就转过来,又转过去,刚打好的鸡蛋往麦饼底下一钻,安了“家”,香味随之就溢了出来。摆在桌上的麦饼,薄而不破,黄而不焦,韧而不硬,香味在鼻子底下流窜,令人入口难忘,回味无穷。
 
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