为深入推进食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动，解决卤肉制售行业普遍存在的原料来源不明、违规添加、场所环境卫生不达标、从业人员违规操作等问题,今年以来，浦江县局全力推进卤肉食品安全监管“一件事”集成改革,努力实现卤肉食品安全一站式、精准化、智慧化监管，全面提升食品安全治理能力和水平。

全覆盖排摸，厘清基础底数。以农贸市场为重点,对卤肉食品销售单位及其上游加工供货单位进行实地全面排查，重点摸清主体信息、经营品种、进货查验、经营设备、场所环境、过程控制、台账登记、视频监控及显示屏配备等情况。截至目前,共排摸采集卤肉食品销售单位33家,卤肉加工点25家，小作坊3家。

一对一整治，推动多方提质。坚持“一场一策”、“一坊一策”和“应改尽改”原则，落实执法人员一线指导卤肉食品小作坊和卤肉销售单位开展规范生产经营，重点对加工操作间、冷藏冷冻设施以及通风、三防等设施进行全面提升。同时，开展宣贯培训，全面落实生产经营主体责任，推行“5S”现场管理模式，对卤肉食品生产经营单位开展高频检查，及时督促整改各环节存在的问题及风险隐患。截至目前，已完成风险隐患问题整治7个，改造提升卤肉加工销售单位4家。

标准化样板，生产上链可视。从两家“五化”农贸市场内各选定1家卤肉销售单位作为首批改革单位进行先行先试，打造标准化标杆样板。同时依托“浙食链”，以物联感知、赋码集成等数字化手段，通过摊位前的屏幕，向消费者显示销售单位的“浙食链”码、食品抽检情况。消费者通过扫码，可以查询该批次卤肉的生产相关信息和从业人员健康信息。后续还将实时公开加工场所情况，做到卤肉加工“阳光化”。